侍酒师是迷侦探

侍酒师，国际通用名称是：Sommelier，看似一个简单的名词，却代表了不简单的责任与意义。一位合格的侍酒师不仅要具备专业酒水知识和实操技能，还要懂得餐酒搭配、鉴赏葡萄酒的能力、深厚的葡萄酒品评基础、葡萄酒采购以及酒窖管理等专业技能管理型人才。不仅如此，侍酒师也需要具备基本的美学修养、敏感的时尚感知、高尚的品位，才能对美有好的鉴赏力，才能真正懂酒。 喝葡萄酒是一种生活的艺术，让所有的葡萄酒爱好者为之痴迷。为此也就衍生出一大批葡萄酒从业者，他们作为葡萄酒文化的传播者，让葡萄酒走近大众消费者的生活与工作！在这样一批葡萄酒从业者的带动下，葡萄酒行业也在新的世纪迅速发展。纵使葡萄酒文化已广为流传，但并非所有的葡萄酒从业者都可以全面且专业地掌握葡萄酒知识，领会葡萄酒文化的内涵。因为葡萄酒从葡萄园到酿造车间、从种植酿造到酒窖管理、从设计酒单到葡萄酒的销售，每个环节都非常繁琐严格，并受诸多因素的影响。所以许多从业者掌握的大多只是他们个人领域中应具备的技能和知识，其他环节也只是凤毛麟角。但是其中有一类与众不同的人群，他们需要全面掌握从葡萄种植到酿造，从酒窖储存到葡萄酒销售技巧通，包括具备高雅的品位，良好的美学修养，敏锐的时尚感知，超凡的鉴赏力，他们——就是侍酒师。 侍酒师所传达给顾客的葡萄酒文化，是在愉悦顾客用餐体验的同时，让顾客从内心深处感受到葡萄酒文化的博大精深。如：专业的醒酒实操表演，为顾客带来精神与感官的完美体验；掌握葡萄酒的最佳侍酒温度，让客人品尝到酒液最完美的口感；合适的菜肴搭配合适的酒款让顾客的用餐体验更加美妙；通过观察客人的性别、年龄、衣着品味与心情，加上幽默诙谐的语言表达，为顾客推荐最适合其情景的一款酒，这不仅对提高高服务品质至关重要，也会大大提高顾客的满意度和回头率；包括完美的解答顾客提出的任何问题：无论是酒的风味、品种特质、年份的好坏还是产区的风土等都是一名合格的侍酒师必须具备的职业素养。因此培养一名合格的侍酒师并不是一件容易的事，他的成长期至少需要四到五年时间，甚至在葡萄酒的品鉴都需要经过多次考核，直到获得资格认证才可面对客户。因此在众多国际大都市的高档餐厅里，侍酒师都是拥有高薪的稀缺人才。 在欧美餐饮界里，是否配备侍酒师可以算是衡量一家餐厅的价值指针之一，即使是在法国这样顶级餐厅密集度极高的美食国度里，也只有高级餐厅才有侍酒师这样的专业人才。对餐厅客人来说，如果厨师是创造味道的人，侍酒师就是以酒的语言和食物的味道深层对话编织想象的人；对一家餐厅来说，侍酒师则是管理储酒宝藏的人，而且这个宝藏就价值只有他最了解。因此，在欧美国家，侍酒师的水准往往是餐饮品质荣萎高下的象征；餐厅侍酒师的多寡，也标志着该餐厅级别的高低。 侍酒师行业在国外已有几百年的发展历史，但在中国，还是一个鲜为人知的职业。伴随着中国的国际化脚步越来越快，高端酒店和餐厅也不断涌现，侍酒师也成为了目前中国紧缺的人才资源。因此，在未来十年侍酒师将是未来社会的黄金职业，这不仅仅是因为他们所掌握的知识技能和个人素养，更多是因为他们是葡萄酒文化的最佳诠释者，葡萄酒行业不可或缺的“灵魂人物”。 近几年来，中国葡萄酒市场变得异常火爆，大量的国外品牌进驻中国市场。随着北京奥运、上海世博会、杭州G20等国际型活动的举办和即将迎来的北京冬奥会，中国的市场已经变成世界上主流的国际型交流平台，而与之相应的餐饮业和酒店行业的服务质量也将得到大幅度的提升。面对着各种多元化的国际旅游商务人士，代表着高端服务的餐饮业和酒店行业的重量级人物-侍酒师也开始成为市场抢手的专业人才，越来越多的人意识到要想更好地发展，必须培养我国自己的侍酒师。 --------------- 希望能帮助到你，望采纳！