说到苑琼丹这个演员，其实她的演艺生涯基本上都是当配角。虽说是配角，可是她的知名度强过很多主角。苑琼丹的演艺生涯最成功的阶段是跟周星驰合作的时候，那时候的她无论演什么角色，演技都能发挥得淋漓尽致，给人的印象十分的深刻。
因为机缘巧合，在周星驰的电影中出演的石榴姐一角，因其搞怪的台词，再加上比较丑的装扮，让大家一下子就记住了这位“风华绝代、万人惊艳”的石榴姐了。从此之后，苑琼丹就开始走向了这条诙谐的演绎道路。之后苑琼丹也可谓是片约不断，人气飙升。
苑琼丹，原名苑丽琼，1963年出生于香港，1982年，中学毕业的苑琼丹歪打误撞地考取了亚视艺员培训班，对于19岁的她来说，当演员不过是为了有份薪水。
苑琼丹在采访中曾经说到：“拍第一场戏的时候，我当时牙痛到面肿，于是我向导演请假去打针，导演不让，气得我真的想不干了。”如果苑琼丹真的就一气之下甩手了结自己的演员生涯，今天的我们就不会看到血盆大口、如狼似虎，风华绝代、万人惊艳的”石榴姐”啦。
对一个配角来说，能拥有属于自己的经典角色，这是很不容易的。苑琼丹能取得这样的成就，虽说有周星驰一部分的功劳，可大部分还是靠她的实力。就因为苑琼丹有喜剧天赋，所以她才能在喜剧电影里脱颖而出。
苑琼丹在自己事业蒸蒸日上的时候，因为参演林正英的僵尸系列片，与林正英结识相恋，俩人如胶似漆，十分恩爱，但是天不遂人愿，后来林正英因为身患肝癌主动与苑琼丹提出了分手，苑琼丹并不知情。
1997年林正英与世长辞，终年45岁。自此苑琼丹无论参演什么作品，都没有以前石榴姐的风采了。
2009年3月，出演了王晶执导的古装喜剧《大内密探灵灵狗》，饰林美人；4月，主演由邝业生执导的古装轻喜剧《刁蛮娇妻苏小妹》，出演柳月娥一角；10月，出演贺岁喜剧《财神到》。
2009年，46岁的“石榴姐”苑琼丹跟黄乃扬在美国注册结婚，黄乃扬是香港商人，有“玻璃大王”之称，苑琼丹也算嫁入豪门了。但是她并没有像其他艺人一样息影，在家相夫教子，而她依旧是奔波在剧组，做着自己喜欢的事业。
婚后黄乃扬对她是十分宠爱的，不对她加以限制，反而是支持、理解。小编在这里也得感谢苑琼丹的丈夫，因为他对苑琼丹的宠爱、跟呵护，大家才能看到很多由苑琼丹参演的作品。
如今苑琼丹已经56岁了，进入演艺圈已经三十多年，苑琼丹不止塑造了石榴姐这一个经典的角色，但是这些形象都有一个共同点，就是搞怪、扮丑。正所谓红花需要绿叶衬，就因有这些绿叶默默无私的奉献自己许多作品才能成为永恒的经典之作。最后，希望她以后的生活能更加的幸福。">。
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主 演：梁家仁 苑琼丹 刘洋 林子聪 刘仪伟 那威 罗家英 李健仁 李源 冯惠媛 灵灵狗 —— 古天乐 梅希望 —— 大S(徐熙媛) 皇 后 —— 吴君如 曹仁超 —— 樊少皇 灵灵虎 —— 佟大为 彩云公主——小宋佳 梅大侠 —— 梁家仁 林美人 —— 苑琼丹 袁若男 —— 刘 洋 灵灵猪 —— 林子聪 皇 上 —— 刘仪伟 奸相崔牛——那 威 马可菠萝包——罗家英 丽贵妃 —— 李健仁 鬼太郎 —— 李 源 灵灵兔 —— 冯惠媛 女扮男装的是袁若男 —— 刘 洋
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